El Rincón vegetariano

¿Que diferencia hay entre vegetarianismo, ovo lacto vegetariano y crudivegano?
Lo primero a destacar dentro del vegetarianismo es que existen diferentes definiciones con diferentes componentes:
• La ovo lacto vegetariana, que aunque está basada en alimentos vegetales como hortalizas, verduras, legumbres, frutos secos y frutas, también incluye lácteos y derivados y huevos.

• La vegana, que es exclusivamente vegetariana y alimentos que no hayan pasado por procesos de explotación animal. Por lo que no incluye productos lácteos ni huevos.

• Crudivegana, es una dieta basada en alimentos vegetales y crudos, o semi crudos que no hayan sido sometidos a más de 45ºC.

Si estás pensando en hacer una transición de una dieta omnívora (que comes de todo), a una vegetariana la recomendación es hacerlo poco a poco y a ser posible con la ayuda y guía de un profesional. Es importante hacerlo despacio, y progresivamente, para que el organismo pueda ir adaptándose a los cambios. Si estás acostumbrado a comer carne en abundancia, tu organismo esta acostumbrado a segregar cantidad de enzimas proteolíticas, que son las que rompen las proteínas de la carne, en moléculas pequeñas para su mejor asimilación.
Es un cambio, que aunque saludable hay que saber como hacerlo y qué alimentos tomar de forma equilibrada. Ya que si por dejar de comer carne, comemos en exceso otros alimentos como el pan, pasta, almidones, etc. podrías entrar en un desequilibrio importante. Y lo importante es obtener el conocimiento que te muestre porque, como y que cambios hacer.